Mexikansk sallad med Bondbönefärs

Cooking time

30-60 min

For how many people

för 4 personer

Level of difficulty

Lätt

Print the page

Du behöver:

en stor sötpotatis
1 tsk torkad chili
1 påse babyspenat
1 lök
1 röd paprika
2 avokador
1 konservburk majs
1 dl linser/svarta bönor/kidneybönor
1 fpk Fava Mill Bondbönefärs Texmex
koriander
1 juice från lime
olivolja till stekning och som krydda
salt, mald svartpeppar

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Grädda sötpotatisen tills skalen mjuknar och skär sedan upp den i lagom stora bitar. Lägg bitarna på en ugnsplåt och strö över chili, 1 tsk salt och 2-3 matskedar olivolja. Blanda väl och grilla i ugn i ca 15-20 minuter. Lägg spenaten på ett serveringsfat. Tillsätt strimlad lök, tärnad paprika, avokado och majs samt linser eller bönor enligt egen smak. Stek Bondbönefärsen i het panna i en skvätt olivolja. Lägg färsen och de grillade sötpotatisbitarna på salladsbädden. Rör i limesaft, hackad koriander, 2 msk olivolja och ett par varv nymalen svartpeppar. Smaka och tillsätt kryddor om det behövs.