Tillbaka

 

Mexikansk sallad med Bondbönefärs

4 portioner

Du behöver

en stor sötpotatis

1 tsk torkad chili

1 påse babyspenat

1 lök

1 röd paprika

2 avokador

1 konservburk majs

1 dl linser/svarta bönor/kidneybönor

1 fpk Fava Mill Bondbönefärs Texmex

koriander

juice från 1 lime

olivolja till stekning och som krydda

salt, mald svartpeppar

Product: 

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Grädda sötpotatisen tills skalen mjuknar och skär sedan upp den i lagom stora bitar. Lägg bitarna på en ugnsplåt och strö över chili, 1 tsk salt och 2-3 matskedar olivolja. Blanda väl och grilla i ugn i ca 15-20 minuter. Lägg spenaten på ett serveringsfat. Tillsätt strimlad lök, tärnad paprika, avokado och majs samt linser eller bönor enligt egen smak. Stek Bondbönefärsen i het panna i en skvätt olivolja. Lägg färsen och de grillade sötpotatisbitarna på salladsbädden. Rör i limesaft, hackad koriander, 2 msk olivolja och ett par varv nymalen svartpeppar. Smaka och tillsätt kryddor om det behövs.

 

Dela det här receptet med dina vänner

Om du tyckte om det här receptet eller helt enkelt vill rekommendera det till vänner skulle vi bli jätteglada!